Alta Langa Riserva Pas Dosè DOCG 2016
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 LT
Anno: 2016
Gradazione: 13,00%
Temperatura Servizio: 8-10 gradi
Tempo Conservazione: Fino 15 anni
Vinificazione: Il mosto fiore, dopo la prima fermentazione a temperatura controllata, rimane in vasche d’acciaio in affinamento su fecce fini per 5 mesi. In primavera avviene la presa di spuma e il riposo sur le lies per 60 mesi. Il ciclo produttivo si conclude con la degorgiatura senza aggiunta di liqueur de expedition.
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Abbinamento: Falstaff sparkling special: 90 punti.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: Via Cortemilia Alessandria 4 - 12070 Perletto (CN)
Un metodo classico di altissima qualità, come è nello stile della giovane e premiata azienda che lo produce. Alta Langa Riserva Pas Dosè DOCG di Roccasanta è ottenuto da uve Pinot Nero allevate nelle vigne coltivate sui tipici terrazzamenti di Langa, con i muretti a secco. Il lungo riposo sui lieviti apporta al vino delicate note biscottate, di pane e di frutta matura, oltre ai ben definiti sentori floreali. Bollicine finissime e di grande personalità, pronte ad allietare ogni momento e ad esaltare ogni piatto.
Roccasanta nasce nel gennaio 2006 ed è il felice risultato di un lungo lavoro; la famiglia, proprietaria delle vigne dal 1995, ha curato personalmente il rinnovo degli impianti e la variazione dei vitigni. La sede è a Perletto, a 35 chilometri da Alba, Acqui Terme e Cairo Montenotte, nel centro delle Langhe e, pur essendo anagraficamente giovane, si avvale in vigna e in cantina di collaboratori di grande professionalità. I vini Roccasanta sono la sintesi fra il nuovo dell'organizzazione aziendale e delle tecnologie utilizzate, unito all'esperienza dei collaboratori e del rispetto della tradizione, in ogni fase di lavorazione, dalla potatura della vite fino all'imbottigliamento. Sono vini rispettosi della specificità dei vitigni e delle aree di coltivazione, armoniosi, dai profumi tipici, dal colore spontaneo e dalla consistenza adeguata all’annata.
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