Campinovi Bianco Toscana IGT 2021

Con la realizzazione di Campinovi Toscana Igt, Dievole celebra in modo esemplare il Trebbiano, vitigno autoctono in passato piuttosto trascurato. La vinificazione avviene in tini di cemento grezzo, mentre l’affinamento di dodici mesi è affidato a botti di rovere e castagno proveniente dall’Appennino toscano. Dorato e luminoso allo sguardo, fragrante di miele, camomilla e fiori di acacia, sapido e persistente al palato, questo eccellente vino bianco si addice a taglieri di salumi nostrani, ai piatti della cucina di mare e a quelli della cucina vegetariana.

Immersa nel bellissimo paesaggio del Chianti Classico, dodici chilometri a nord di Siena, si trova Dievole, azienda agricola dedita alla produzione di vino, olio, e ad una calda accoglienza degli ospiti, con il ristorante, il wine resort e svariate attività sul territorio. A Dievole si produce vino dal 1090; altrettanto antica è l’origine del suo nome, che si può far risalire al significato di “Dio vuole”. Negli ultimi decenni è iniziato un importante rinnovamento; nel 2017 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica, in nome del rispetto che da sempre nutre per l’ambiente, per il consumatore e per il vino, che può così esprimere la sua natura più autentica. Negli oltre 150 ettari vitati si coltivano vitigni rossi come sangiovese, canaiolo, ciliegiolo, colorino; e bianchi, come trebbiano e malvasia del Chianti. Nella moderna cantina le vinificazioni avvengono in tulipe di cemento grezzo, un materiale poroso che consente al vino di evolvere in modo naturale e di maturare conservando le sue peculiarità. Per l’affinamento si utilizzano botti di rovere francese Allier non tostato, per preservare le caratteristiche uniche del Sangiovese.