Casanova Chianti Classico DOCG 2021

Il Chianti Classico Docg Casanova nasce nel vigneto omonimo esteso per circa due ettari e mezzo in prossimità della antica villa di Dievole, su un suolo ricco di arenarie. Dopo un affinamento di tredici mesi in legno e almeno tre mesi in bottiglia possiamo godere il lucente colore rubino, il tipico bouquet di frutti rossi e spezie, i tannini sottili, il gusto morbido e fruttato di quello che l'azienda considera giustamente il suo Chianti Classico più elegante, avendo cura di abbinarlo a succulenti piatti di terra e a saporiti formaggi stagionati.

Immersa nel bellissimo paesaggio del Chianti Classico, dodici chilometri a nord di Siena, si trova Dievole, azienda agricola dedita alla produzione di vino e olio, oltre alla calda accoglienza degli ospiti, con il ristorante, il wine resort e svariate attività sul territorio. A Dievole si produce vino dal 1090; altrettanto antica è l’origine del suo nome, che si può far risalire al significato di “Dio vuole”. Negli ultimi decenni è iniziato un importante rinnovamento; nel 2017 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica, in nome del rispetto che da sempre Dievole nutre per l’ambiente, per il consumatore e per il vino, che può così esprimere la sua natura più autentica. Negli oltre 150 ettari vitati si coltivano vitigni rossi come sangiovese, canaiolo, ciliegiolo, colorino; e bianchi, come trebbiano e malvasia del Chianti. Nella moderna cantina le vinificazioni avvengono in tulipe di cemento grezzo, un materiale poroso che consente al vino di evolvere in modo naturale e di maturare conservando le sue peculiarità. Per l’affinamento si utilizzano botti di rovere francese Allier non tostato, per preservare le caratteristiche uniche del Sangiovese.