Epsilon Wine Pinot Grigio Rosè Spumante Extra Dry

Vitigni storici interpretati in chiave contemporanea, qualità ineccepibile in una veste giovane e seducente, un’esperienza sensoriale sorprendente e convincente: ecco cosa attende chi stappa e degusta uno spumante della linea Epsilon di Cà di Rajo. Epsilon Wine Pinot Grigio è un delicato spumante rosè extra dry profumato di frutta bianca e petali di rose, ha un gusto sapido e armonioso, e un finale gradevolmente speziato. Eccellente come aperitivo, soave con il pesce, emozionante con il cioccolato fondente.

Simone, Alessio e Fabio Cecchetto sono i tre giovani titolari di Ca’ di Rajo, azienda agricola ubicata a Rai di San Polo di Piave, in provincia di Treviso. I tre fratelli portano avanti con competenza e determinazione l’attività fondata dal nonno, ed anche la sua battaglia in difesa della bellussera, antico metodo di coltivazione della vite che fu ideato nella zona di Treviso dai fratelli Bellussi a fine ottocento per contrastare il flagello della peronospera. Si tratta un sistema a raggi che si sviluppa a circa tre metri di altezza da terra, in cui i filari ricamano il terreno come un merletto e formano un decorativo monumento naturale. Metodo molto sostenibile, pur se economicamente impegnativo e per questo praticamente in via di estinzione. Cà di Rajo lo difende a spada tratta e lo impiega nei quindici ettari di vigneti coltivati a Raboso del Piave, Glera, Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon, Verduzzo, Merlot oltre al Manzoni Rosa 1.50 creato dal prof. Manzoni dall’impollinazione tra Traminer e Trebbiano, rarissimo autoctono che solo tre cantine producono e solo Cà di Rajo spumantizza. All’interno della tenuta troviamo la trecentesca chiesetta del Carmine e laTorre di Rai risalente al decimo secolo. Radici antiche e profonde tengono ben salda questa azienda dallo stile dinamico e contemporaneo, e costituisc