Freisa d'Asti DOC Secco 2018
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 LT
Anno: 2018
Gradazione: 14,50%
Temperatura Servizio: 16-18 gradi
Tempo Conservazione: Fino a 15 anni
Vinificazione: Vendemmia manuale a fine ottobre; pigiatura la sera stessa della raccolta; fermentazione in tini di acciaio e affinamento in botti di rovere francese per diciotto mesi; successivo affinamento in bottiglia per dodici mesi.
Uvaggio: 100% Freisa
Abbinamento: Tajarn al ragù, brasato, selvaggina, vitello tonnato, fritto alla piemontese.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: Via Prata, 50, 14045 Incisa Scapaccino (Asti)
Un tempo diffusissimo nelle colline del Monferrato, il Freisa è stato riscoperto e rivalutato dopo un periodo di relativo abbandono. Con la sua agile eleganza e la grande bevibilità, è il rosso che sta bene con tantissime portate, specialmente con i piatti della tradizione piemontese. Le uve per il Freisa d'Asti Doc Secco di Olim Bauda provengono interamente dal vigneto di proprietà di Isola d’Asti; il vino affina diciotto mesi in legno e dodici in bottiglia prima di poter essere stappato ed apprezzato in tutta la sua profumata e delicata armonia.
Il marchio Olim Bauda nasce nel 1961, anno in cui Giovanni Agostino Bertolino acquista la tenuta Bauda: un luogo tanto bello quanto antico, nel cuore del Monferrato, di cui si hanno notizie fin dal 1220 e che, dopo tanti proprietari e tanti usi, diviene cantina vinicola. Ad Agostino, scomparso prematuramente, succedono i figli Diana, Gianni e Dino, che dal 1998 conducono la proprietà. La tenuta conta cento ettari, di cui un terzo vitati, e tutta la produzione agricola è certificata biologica. L’amore per la terra e per il vino, che Agostino aveva ereditato dal padre, si è riversato sui figli, e rimane il filo conduttore che guida ogni attività dell’azienda. La qualità dei vini Olim Bauda passa attraverso la cura dei dettagli: vendemmia manuale, selezione delle migliori uve, vinificazione in tini di piccole dimensioni, per cogliere e mettere in luce le caratteristiche di ogni singolo vigneto.