Moscato d'Asti Centive DOCG 2023
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 LT
Anno: 2023
Gradazione: 5%
Temperatura Servizio: 10-12 gradi
Tempo Conservazione: Fino a 7 anni
Vinificazione: Fermentazione in autoclave per 20-30 giorni, durante la quale avviene la presa di spuma. Per interrompere la fermentazione il mosto è ulteriormente raffreddato e microfiltrato. La messa in bottiglia avviene in novembre, a due mesi dalla vendemmia.
Uvaggio: 100% Moscato
Abbinamento: Macedonia di frutta, torta alle mandorle, crostata alla crema, formaggi stagionati ed erborinati.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: Via Prata, 50, 14045 Incisa Scapaccino (Asti)
Vivace, cremoso, aromatico, in equilibrio tra dolcezza e acidità: il Moscato d'Asti Centive Docg Olim Bauda è compagno ideale a fine pasto: con un formaggio erborinato, un dolce alla nocciola, oppure così, senza nulla, per un brindisi lieto e delizioso. Le uve provengono da una delle zone più vocate, storicamente riconosciuta per la coltivazione di uve aromatiche tra cui Moscato e Brachetto. L'esperienza e la bravura del produttore completa l'opera e dà vita ad un vino che, a dispetto dell'usanza, può sorprendere positivamente anche a distanza di alcuni anni dalla messa in bottiglia!
Il marchio Olim Bauda nasce nel 1961, anno in cui Giovanni Agostino Bertolino acquista la tenuta Bauda: un luogo tanto bello quanto antico, nel cuore del Monferrato, di cui si hanno notizie fin dal 1220 e che, dopo tanti proprietari e tanti usi, diviene cantina vinicola. Ad Agostino, scomparso prematuramente, succedono i figli Diana, Gianni e Dino, che dal 1998 conducono la proprietà. La tenuta conta cento ettari, di cui un terzo vitati, e tutta la produzione agricola è certificata biologica. L’amore per la terra e per il vino, che Agostino aveva ereditato dal padre, si è riversato sui figli, e rimane il filo conduttore che guida ogni attività dell’azienda. La qualità dei vini Olim Bauda passa attraverso la cura dei dettagli: vendemmia manuale, selezione delle migliori uve, vinificazione in tini di piccole dimensioni, per cogliere e mettere in luce le caratteristiche di ogni singolo vigneto.