Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2021

Il Ripasso Valpolicella Classico Superiore Antolini è ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate nei vigneti di proprietà situati a Marano di Valpolicella, San Pietro in Cairano e Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica. La coltivazione non prevede utilizzo di concimi chimici, secondo la filosofia aziendale che punta al rispetto dell'ambiente e alla naturalità del prodotto finale. La rifermentazione, o ripasso, del vino dell’annata sulle vinacce delle uve appassite di Amarone e Recioto contribuisce alla corposità di questo rosso dal colore rubino brillante, profumato di frutti rossi come ciliegie, lamponi e marasca, oltre che di spezie dolci come vaniglia e chiodi di garofano. Al palato è fresco, e sapido, con tannini vellutati ed avvolgenti. Abbiniamolo a piatti della tradizione, come tagliatelle al ragù e lasagne alla bolognese.

Pier Paolo e Stefano Antolini coltivano la vite dal 1992 sulle colline della Valpolicella nei comuni di Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Negrar. Nove ettari di vigneti dedicati alla coltivazione dei vitigni autoctoni per la produzione di Amarone, Recioto, Ripasso, Superiore e Classico: vini che raccontano con i loro colori, profumi e sapori un territorio unico come la Valpolicella, storicamente vocato e universalmente apprezzato. Vini ottenuti dalla coltivazione condotta con metodi naturali e alternativi, come la confusione sessuale e il diserbo meccanico, su terreni di natura argillosa che trattengono l’umidità e non richiedono sistemi di irrigazione. La vendemmia, rigorosamente manuale, prevede una attenta selezione dei grappoli; in cantina la vinificazione è tradizionale, pur accogliendo l’uso delle tecnologie di moderna concezione. Dettagli importanti che si traducono nell’eccellenza, nella finezza e nella tipicità di ogni bottiglia prodotta dai fratelli Antolini.