Sfursat 5 Stelle Sforzato di Valtellina DOCG 2018
Regione: Lombardia
Formato: 0,75 LT
Anno: 2018
Gradazione: 15,50%
Temperatura Servizio: 16-18 gradi
Tempo Conservazione: fino a 25 anni
Vinificazione: Dopo l’appassimento sulla pianta, e in fruttaio per ulteriori tre mesi, si procede alla diraspatura, pigiatura, crio-macerazione per tre giorni e fermentazione per dodici giorni a temperature controllate. La fermentazione alcolica e malolattica si completano in barriques francesi nuove, dove il vino matura per venti mesi, per poi essere imbottigliato e riposare ancora sei mesi prima della commercializzazione.
Uvaggio: 100% Chiavennasca (Nebbiolo)
Abbinamento: Bresaola e salumi tipici, pizzoccheri, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati.Col tempo ottimo vino da meditazione.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: Via Ghibellini, 3, 23030 Chiuro SO
Sfursat 5 Stelle Docg Nino Negri è il vino più famoso e prestigioso dell'azienda; viene prodotto solamente nelle migliori annate con migliori uve Nebbiolo, chiamate Chiavennasca, provenienti dai vigneti più vocati delle zone del Valtellina Superiore. Il nome Sfursat o sforzato deriva dal fatto che i grappoli migliori vengono appositamente, quindi forzatamente, lasciati appassire sulla pianta alcuni mesi, per poi sostate altri tre mesi in fruttaio prima della vinificazione. Matura venti mesi in barriques francesi ed affina almeno sei mesi in bottiglia. E’ un vino molto longevo, da godere con tutti i prodotti tipici della Valtellina o anche da solo, in relax e meditazione.
Nino Negri fondò l’azienda a Chiuro nel 1897; il figlio Carluccio ne determinò sviluppo e crescita, ma le sue figlie non intesero proseguire nella attività, che fu così ceduta alla svizzera Winefood e poi, nel 1986, a Gruppo Italiano Vini, di cui oggi è fiore all’occhiello. Nel cuore della Valtellina, distribuiti nelle prestigiose zone Sassella, Grumello, Inferno e Fracia, si coltivano 31 ettari di vigneti, protetti a nord dalle Alpi Retiche e felicemente esposti al sole per tutta la giornata. Tradizione e tecnologia si conciliano perfettamente in vigna e in cantina ed esprimono uno straordinario territorio attraverso le due rinomate docg: Valtellina Superiore docg e Valtellina Sfursat docg.
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